Gotowanie Czosnek jest dobry nie tylko na wampiry

Czosnek jest dobry nie tylko na wampiry

SHARE
garlic

Kto w jego właściwości nie wierzy? Przecież to panaceum na wszystko, nie tylko na
odstraszanie wampirów. Jakby nie było to naturalny antybiotyk.

Na świecie istnieje przeszło 250 gatunków czosnku. Rośnie praktycznie wszędzie, ale najbardziej lubi Hiszpanię, Turcję, Indie i Egipt. Najbardziej znanym jest biały czosnek o ostrym smaku. W USA często widzimy czosnek meksykański, który różni się od innych swoim różowym zabarwieniem oraz ma bardziej ostry smak od białego. Drugim popularnym rodzajem jest tzw. Elephant (słoń) czosnek. Dochodzi do rozmiarów jabłka i ma bardzo delikatny smak. Czarny czosnek, najczęściej używany w Korei, ma słodki smak i żuje się go jak gumę rozpuszczalną.

garlic czosnek

Najważniejszą częścią czosnku jest bulwa. W niej znajdziemy allinę, witaminy z grupy B, witaminę C, potas, magnez, żelazo oraz flawonoidy.

Pamiętaj, że aby skorzystać ze wszystkich dobroci jakie niesie spożywanie czosnku najlepiej jest go konsumować surowego. Kolejna ważna zasada to czosnek musi oddychać, czyli po obróbce (pokrojony, wyciśnięty, etc.) ale przed spożyciem pozwól mu poleżeć przez przynajmniej 10 minut. Jest to czas potrzebny na uwolnienie się wszystkich witamin i alicyny, składników, które mają lecznicze właściwości.

Gotowanie czosnku obniża jego ostrość, czyli czym dłużej go gotujemy tym staje się on delikatniejszy w smaku.
Czosnek przechowuj tylko w chłodnym, dobrze wietrzonym pomieszczeniu lub szafce. Nigdy w lodówce.

Czosnkiem możemy wyleczyć bakterie w układzie pokarmowym i oddechowym. Wspomaga on metabolizm tłuszczów, obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi. Ma on również działanie żółciopędne, rozkurczowe, przeciwmiażdżycowe. Podobno pomaga również w walce z chorobami nowotworowymi. Ale musimy również pamiętać, żeby nie spożywać zbyt dużych ilości czosnku, gdyż może to powodować wzdęcia oraz podrażnienia wątroby i błony śluzowej przewodu pokarmowego.

Czosnek zostawia nieprzyjemny zapach nie tylko w ustach. Kiedy jemy go w dużych ilościach, wydalamy go również przez pot.

Jak pozbyć się nieprzyjemnego zapachu po spożyciu świeżego czosnku? Oto co pomaga:

• Żucie natki pietruszki, świeżej mięty czy tymianku
• Goździki i seler
• Mleko lub jogurt
• Zagryzanie ziarnkami kawy i imibiru
• Czerwone wino

Przepisy:

Grillowany łosoś w czosnkowym maśle

losos

4 kawałki łososia, filety
4 łyżki masła, prosto z lodówki
4 ząbki czosnku, wyciśniętego
4 łyżki koperku, drobno posiekanego
Sól i pieprz do smaku
Cytryna, pokrojona w trójkąty

•  Nagrzej grill do 450F
•  Filety ułóż na folii aluminiowej.
•  Dopraw łososia do smaku.
•  Na każdy filet połóż łyżkę koperku i 1 wyciśnięty ząbek czosnku. Przykryj łyżką masła.
•  Zawiń w folię.
•  Grilluj około 10 minut.

Zupa czosnkowa

zupa czosnkowa

2 duże główki czosnku, w całości, nieobrane
1 główka czosnku, wyciśnięta
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka niesolonego masła
2 szklanki drobno pokrojonej cebuli
1 szklanka drobno pokrojonych ziemniaków
4 szklanki rosołu
1/3 cup białego wytrawnego wina
1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
Sól i pieprz do smaku
2 cup half and half
grzanki

•  Nagrzej piekarnik do 350F.
•  Nieobrane główki czosnku umieść na folii aluminiowej, każdą osobno.
•  Zetnij tylko górną część  główki czosnku (końcówki), tak by ząbki były widoczne. Polej oliwą z oliwek. Posyp solą. Folią zakryj cały czosnek.
•  Piecz przez około 45 minut.
•  Ostudź i wyciśnij palcami ząbki czosnku do miski.
•  W dużym garnku rozpuść 1 łyżkę oleju razem z masłem.
•  Dołóż cebulę i gotuj około 4 minut. Aż cebula będzie przeźroczysta.
•  Dodaj wyciśnięty czosnek.
•  Po około 2 minutach dodaj wino.
•  Odczekaj aż większość alkoholu wyparuje i dodaj ziemniaki, rosół, upieczony czosnek oraz sól i pieprz do smaku.
•  Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu około 40 minut albo aż ziemniaki będą miękkie.
• Odstaw do ostygnięcia. Zmiksuj zupę na puree.
•  Przelej zupę do garnka, dodaj half and half, zagotuj na małym ogniu.
•  Dodaj sól, pieprz i cayenne pieprz do smaku.
•  Podawaj z grzankami.

Czosnkowe pieczarki

mushroom garlic

1 duże opakowanie małych pieczarek, muszą być do siebie
zbliżone rozmiarem
6 ząbków czosnku, drobno pokrojonego
2 łyżeczki świeżego tymianku, drobno posiekanego
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka masła
Sól i pieprz do smaku

•  Nagrzej piekarnik do 400F
•  Na dużej, wysokiej patelni podgrzej 2 łyżki oliwy.
•  Dodaj grzyby, podpiecz na małym ogniu.
•  Zarumienione pieczarki przełóż do żaroodpornego naczynia.
•  Naczynie powinno być wystarczająco duże, aby rozłożyć pieczarki w jednej warstwie.
•  Do patelni do grzybów dolej łyżkę oliwy i podgrzej.
•  Dodaj posiekany czosnek i masło.
•  Piecz na małym ogniu aż czosnek się lekko zarumieni.
•  Przełóż do naczynia z pieczarkami.
•  Dodaj sól, pieprz, tymianek i piecz w piekarniku przez ok. 15 min.

Kurczak w 40 ząbkach czosnku

kurchak

1 kurczak, pokrojony na części lub 8 części kurczaka
np. nóżki, udka etc.
1 szklanka wina
3 łyżki oliwy z oliwek
40 ząbków czosnku, obranych, w całości
Sól i pieprz
4 gałązki tymianku i rozmarynu

•  Nagrzej piekarnik do 350F
•  W garnku – dutch oven podgrzej oliwę z oliwek. Ciężki garnek z przykrywką do używania na ogniu jak i w piekarniku
•  Podsmaż doprawionego kurczaka.
•  Do zarumienionego na złoto kurczaka wlej wino i zmniejsz ogień na średni.
•  Kiedy wino w połowie wyparuje dodaj czosnek, tymianek i rozmaryn.
•  Piecz przez 1 godzinę.

Czosnkowo-serowa bagietka

chlebek 1 www

1 bagietka, pokrojona na kromki
2 łyżki extra virgin oliwy z oliwek
2-3 ząbki czosnku, wyciśniętego
1 szklanka sera żółtego – mozzarella lub Monterey jack

•  Nagrzej piekarnik do 350F
•  W miseczce połącz oliwę z oliwek z czosnkiem
•  Ułóż kromki na blaszce do pieczenia ciastek i posmaruj miksturą.
•  Posyp serem.
•  Przykryj blachę folią aluminiową i piecz przez około 5 minut.
•  Ściągnij folię i piecz przez kolejne 5 minut.

 

jj