Gotowanie Jeść sezonowo i lokalnie

Jeść sezonowo i lokalnie

SHARE

Które z warzyw i owoców są w sezonie? Wielu nie zna odpowiedzi na to pytanie. Mieszkając w Chicago przez cały rok mamy dostęp do bananów, pomarańczy czy też kalafiora.

Ale pomimo tego, że każde warzywo i owoc jakie nam się zamarzy możemy kupić przez cały rok cały czas powinniśmy starać się jeść sezonowo. Jedząc te warzywa i owoce, które królują w danym sezonie korzystamy najwięcej z ich właściwości leczniczych jak i przyswajamy największą ilość witamin i minerałów, które oferują.

kuchnia-cm

Czerwiec już za nami, ale cały
czas możemy skorzystać

z rukoli, rzodkiewki, szczawiu, brokułów, bobu, cukinii, kalarepy, szparagów czy fasolki szparagowej. Najpopularniejszymi owocami czerwcowymi są: czereśnie, truskawki oraz zaczyna się sezon na śliwki.

W lipcu na naszych talerzach oprócz

czerwcowych warzyw powinny się znaleźć kapusta, marchewka, seler, młode ziemniaki, kukurydza, papryka i buraki. Z początkiem lipca kończą się zbiory tych najzdrowszych odżywczo szparagów. Na kolejne trzeba poczekać aż do lutego. Lipiec to miesiąc pomidorów, malin, śliwek, nektarynek, winogron, brzoskwiń i ostatni miesiąc na delektowanie się truskawkami. To także ostatni dzwonek na karczochy. Na kolejne zbiory będziemy musieli poczekać aż do września.

W ciągu ostatniego miesiąca wakacji

powinniśmy jeść jak najwięcej jabłek, rabarbaru, śliwek, brzoskwiń, jagód. Sierpniowe warzywa to słodkie ziemniaki, groszek, kalafior, cukinia, sałata, okra i wszelkiego rodzaju zioła.

Kolejną dobrą zasadą zdrowego odżywiania jest lokalność.

Oznacza to jedzenie produktów naturalnie dostępnych w danym regionie. Kupując warzywa i owoce od lokalnych dostawców, farmerów nie tylko jemy zdrowiej, ale również pomagamy w rozwoju lokalnej ekonomii. Warto skorzystać z letnich marketów farmerskich czy też udać się w weekend na pobliską farmę. Obie formy dają nam szansę zakupu najświeższych warzyw i owoców. Często też jest to najtańsza forma zakupu tych produktów.

Oto kilka pobliskich marketów farmerskich, z których warto skorzystać:

Skokie Farmers’ Market
5127 Oakton Street, Skokie, Illinois 60077
Tel. 847/673-0500
Wilmette French Market
1200 Wilmette Ave., Wilmette, IL 60091
Tel. (847) 251-2700
Glencoe French Market
Wyman Green, 675 Village Ct
Green City Market
South end of Lincoln Park, 1817 N Clark ST, Chicago, 60614
Independence Park Farmers Market
Irving Park Road/Hamlin, 3945 N Springfield Ave, Chicago, 60618
Ridgeville Park District Farmers’ Market
Ridgeville Park, 908 Seward St, Evanston
Morton Grove Farmers’ Market
Harrer Park, 6210 Dempster St, Morton Grove, 60053

Więcej informacji na temat Farmers’ Markets w stanie Illinois znajdziecie państwo na stronie https://www.agr.state.il.us/agrihappenings/farmlist.php?select1=COUNTY

Przepis

Rukola z burakami

arugula-beet-goat-

10 młodych, małych buraków, pokrojonych na ćwiartki
1/2 opakowania rukoli
1/2 cup’a sera owczego
1/3 cup’a orzechów włoskich, posiekanych
Olej
1 łyżka miodu
1 łyżka musztardy Dijon
1/2 cup’a oliwy z oliwek
1/4 cup’a octu balsamicznego
Sól, pieprz

Rozgrzej piekarnik do 350F.
Na cookie sheet wyłóż buraki – pokrop je olejem i dopraw do smaku solą. Piecz do miękkości – około 1 godzinę.
Podgrzej patelnię. Nie dodając oleju wyłóż na nią orzechy i delikatnie opiekaj. Pamiętaj, aby orzechów nie spiec. Spieczone gorzknieją.
Wymieszaj trzepaczką miód, musztardę, oliwę z oliwek, ocet balsamiczny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Do półmiska daj rukolę. Na nią połóż upieczone buraki, pokruszony ser i orzechy.
Polej dressingiem.

jj