Gotowanie Jesienne przysmaki

Jesienne przysmaki

SHARE

Jesień za oknem oznacza, że na naszych talerzach zaczną gościć ciężkie i tłuściejsze potrawy. W nasze kulinarne życie zaczyna wchodzi slogan „tu się jada jak u mamy”.

I nic w tym złego, jeśli zawiesiste zupy, sosy, ziemniaki oraz kotlety i gulasze nie będą jedynymi potrawami na naszych stołach. Jesień również jest pełna tzw. superfoods, które powinny znaleźć się w naszym menu. Oto kilka z nich:

Jabłka
Jesień to sezon na jabłka. Są pełne antyoksydantów i błonnika. Wspaniale sprawdzają się w pieczeniu i gotowaniu.

apples

Najpopularniejsze odmiany w USA to:
• Red Delicious – słodkie, praktycznie zupełnie niekwaśne. Najlepiej nadają się jako dodatek do sałatek.
• Gala – najlepsze do użycia w sałatkach, sosie jabłkowym. Dobre w pieczeniu.
• Golden Delicious – słodkie, chrupiące, wspaniałe pod każdym względem. Sprawdzają się w gotowaniu i pieczeniu. Mają cienką i delikatną skórkę, dlatego też nie muszą być obierane przed dodaniem do potraw. Również podczas obróbki cieplnej zachowują swój kształt.
• Granny Smith – cierpkie, zielone jabłka nie są nikomu obce. Wspaniałe w pieczeniu i podsmażane.
• Fuji – bardziej wyrafinowany smak, mocniejszy i słodszy niż inne rodzaje. Nadają się do pieczenia i sosów jabłkowych. Najlepiej sprawdzają się w strudlach.
• McIntosh – należą do zimowej odmiany jabłek. Ich smak określa się jako landrynkowy. Sprawdzają się jako dodatek do wszystkich potraw, nie tylko słodkich, ale nawet zup. Dobrze smakują w parze z orzechami pekanami, selerem naciowym, wieprzowiną, czereśniami, cynamonem oraz serami gorgonzola i feta.

Brukselka
To złoże witamin K, C, A – nazywaną witaminą młodości, E – potocznie nazywaną witaminą płodności, żelaza czy magnezu i cynku. Sezon na to warzywo trwa od października do stycznia. Gotując ją należy pamiętać, aby jej nie rozgotować. Kupując wybieraj te o kolorze ciemnej zieleni. Można ją podawać z orzechami, serem parmezan, prosciutto lub octem balsamicznym.

Kalafior
Wszystkim nam znany jest niskokaloryczny i jak brukselka zawiera duże ilości witamin A i C. Dzisiaj bardzo popularny w użyciu zamiast ziemniaków. Ubitego kalafiora możesz przygotować w ten sam sposób jak ubite ziemniaki. Zamiast masła użyj sera parmezan.

Słodkie ziemniaki
Czyli po naszemu bataty są źródłem likopenu, antocyjanów i karotenoidów. Posiadają bardzo niski poziom indeksu glikemicznego czyli zapobiegają skokom poziomu cukru w naszym organizmie, a co za tym idzie dają nam dłuższe uczucie sytości. Dobrze komponują się z tymiankiem, chili, czosnkiem, sokiem pomarańczowym i brandy. Podając je na słodko warto przyprawić cynamonem lub gałką muszkatołową.

Dynia
Wykorzystywana w kuchni i kosmetyce. Zawiera ważny dla mężczyzn minerał – cynk. To on poprawia libido i poziom testosteronu w męskim organizmie. Dynia pomaga w walce z pasożytami (tasiemiec, owsiki), poprawia wygląd skóry, paznokci i włosów, a nawet obniża ciśnienie. W kosmetyce używana jako tonik do skóry. Pomaga w walce z powiększonymi porami – wystarczy potrzeć je kawałkami miąższu z dyni. Zupa z dyni powinna w okresie jesiennym zagościć u każdego w domu.
Oprócz wyżej wymienionych warto do naszego menu dołączyć różne rodzaje squasha, rzepę, figi, kiwi, grapefruit, mandarynki, gruszki, granaty czy pasternak.

jj