Gotowanie Nożem i widelcem – Jesienne przetwory

Nożem i widelcem – Jesienne przetwory

SHARE

Sałatka mix

2 funty ogórków
3 papryki (1 żółta,1 czerwona, 1 zielona)
2 średnie cebule
1 mały kalafior
liść laurowy
ziele angielskie

1 łyżeczka ziarenek pieprzu czarnego
1 łyżeczka gorczycy
Zalewa
1/2 litra wody
2 łyżki soli
1 szklanka cukru
1/2 litra octu
Ogórki obrać, pokroić na grubsze talarki i jeszcze na pół. Kalafior podzielić na różyczki i delikatnie obgotować. Paprykę pokroić w grubsze paski. Cebulę pokroić w wiórka. Na dno słoików włożyć przyprawy a następnie warzywa. Dodatkowo można dodać marchewkę, natkę pietruszki, koperek lub pokrojoną w talarki papryczkę jalapeno. Z podanych składników przygotować zalewę i gorącą zalewą zalać ułożone w słoiku warzywa, zakręcić i następnie pasteryzować przez 30 min.

Cukinia

3 cukinie
3 papryki (żółta, czerwona, zielona)
1 cebula
2 ząbki czosnku
Zalewa
2 łyżki gorczycy
1 łyżka ziarenek pieprzu
2 łyżki kurkumy
3 cup wody
2 cup octu
1 cup cukru
2 łyżki soli
Cukinie pokroić w talarki, paprykę w paski, cebulę w wiórka. Czosnek przecisnąć przez praskę.
Ze składników przygotować zalewę. Do słoików włożyć wymieszane warzywa i zalać gorącą zalewą, zakręcić i pasteryzować przez 20 min.

Dżem z brzoskwini

4 funty dojrzałych brzoskwiń
1 cytryna
1 pomarańcz
5 cupów cukru
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 cup płatków zblanszowanych migdałów
Brzoskwinie sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Skórkę z cytryny i pomarańczy sparzyć i zetrzeć, miąższ z cytryny i pomarańczy pokroić w kostkę. Tak przygotowane brzoskwinie, skórki i miąższ włożyć do garnka ze stali nierdzewnej i delikatnie gotować przez ok. 15 minut. Następnie dodać cukier i imbir, zagotować i gotować dalej przez ok 25 min. Pod koniec dodać migdały. Gorącą masę włożyć do słoików i zakręcić.