Gotowanie Przeboje zdrowej żywności roku 2019

Przeboje zdrowej żywności roku 2019

SHARE

Oto lista produktów, których różnorodność tego roku
zdecydowanie zwiększy się na półkach w sklepach ze
zdrową żywnością.

l Mleko owsiane, czyli zamiennik mleka zwierzęcego. Nie
zawiera laktozy, jest bogate w błonnik, kwas foliowy, witaminy,
wapń, żelazo.
l Moringa olejodajna drzewo chrzanowe, które pochodzi
z Indii, Bangladeszu, Pakistanu i Afganistanu. To roślina
całkowicie jadalna od łodygi po liście i nasiona. Jeśli nie
lubisz kawy to będzie idealne rozwiązanie na poranny
napój energetyzujący. Bogaty w składniki odżywcze między
innymi witaminę C, magnez i potas. Można zakupić
go w postaci herbaty w sklepach ze zdrową żywnością.
Ma słodki, ziemisty smak, podobny do groszku. Nie posiada
kofeiny.
l Gama produktów zawierających szczepy probiotyków
takich jak Bacillus coagulans GBI-30 and Bacillus
coagulans MTCC 5856, które można przechowywać w
temperaturze pokojowej zdecydowanie zwiększy się w
sklepach. Będą one w granoli, płatkach owsianych, masłach
orzechowych, zupach i nie tylko. Również firmy
produkujące kosmetyki włączają się w ten trend i probiotyki
znajdą się w składzie balsamów i filtrów przeciwsłonecznych.
l Zainteresowanie alternatywnymi tłuszczami wzrosło razem
ze wzrostem popularności dietami ketonowymi, paleo,
bezzbożowymi. Typowe popularne zamienniki to olej
MCT (pochodna oleju kokosowego), masło kokosowe
i ghee (rodzaj masła klarowanego, używany w kuchni południowoazjatyckiej i medycynie ajurwerdyjskiej od tysięcy
lat).
l Bezmięsne przekąski, ze względu na większe zainteresowanie
kuchnią wegańską pojawi się szereg produktów
typu skórki wieprzowe wyprodukowane z grzybów, wegańskie
jerky zrobione z białka sojowego.
l Morskie przekąski wykonane z nasion lilii wodnej, z
alg, chrupiące skórki z łososia staną się popularne na
półkach w sklepach ze zdrową żywnością. Zwiększy się
również ilość produktów takich jak makaron z alg i masło
z wodorostów.
l Tahini, przyprawa wykonana z nasion sezamu łuskanego
jest to główny składnik hummusu i baba ghanoush. Tahini
będzie nowym masłem migdałowym. Ma nieco bardziej
pikantny smak, świetnie nadaje się jako dodatek do dipów,
smoothies i wypieków.
l Mrożone desery będą nie tylko te tradycyjne ale też coś
innego np. lody z awokado i hummusu, lody z serem artisanal,
tureckie lody o gumowatej konsystencji, rolowane
tajskie lody, lody tajwańskie w postaci miękkiej wstążki.

l Dział z arabskimi przyprawami na pewno będzie cieszył
się popularnością a w tym:

Harissa – używana w Tunezji i Libii, ostra pasta wytwarzana
z papryki chili i czosnku, często też jest z kolendrą, kminkiem,
pomidorami i oliwą. Może też mieć postać proszku.
Stosuje się jako dodatek do kuskus, makaronów, kanapek
i zup.
Sumak – pochodzi z owoców dziko rosnącego krzaka w
obszarach śródziemnomorskich. Ze względu na swoją
kwaskowość i cierpkość używany jest zamiast cytryny.
Sumak wciera się przed grillowaniem w kebaby, ryby i
kurczaka, można też używać go do sałatek i marynat.
Zatar – przyprawa pochodzi z krajów arabskich jest mieszanką
mielonych przypraw zawierającą zmielony sumak,
prażone ziarna sezamu, tymianek, majeranek, oregano.
Służy do przyprawiania mięs, warzyw lub do marynowania
oliwek.

l Pomarańczowe wino wykonane z tych samych winogron
co białe wino. Swój kolor uzyskuje dzięki dłuższemu
procesowi fermentowania skórki i nasion owocu. Jest to
wino z nutą miodu, jabłka, skórki pomarańczowej, jałowca
i drewna.

 Barb