Gotowanie Wielkanocne przepisy

Wielkanocne przepisy

SHARE

W Święta Wielkanocne razem z naszymi bliskimi zasiadamy do obficie zastawionego stołu. Na pewno nie może zabraknąć naszych tradycyjnych potraw i deserów.

Oto parę propozycji:

Sałatka
4 ziemniaki
7 marchewek
1 mały korzeń selera
3 jajka ugotowane na twardo
1 jabłko
2 ogórki konserwowe
2 ogórki kiszone
puszka groszku konserwowego
1/2 cup posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
majonez
Ziemniaki, marchewkę, selera umyć i ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. 4 marchewki zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Jajka, ogórki, jabłka, pozostałe marchewki, seler, ziemniaki pokroić w kostkę. Pokrojone w kostkę warzywa wymieszać z groszkiem, natką pietruszki, majonezem i doprawić solą i pieprzem. Sałatkę równomiernie rozłożyć na upieczonym biszkopcie, na górę wyłożyć startą marchewkę. Całość włożyć na 2 godziny do lodówki. Sałatkę pokroić na równe kawałki. Wyłożyć na talerz, każdy kawałek udekorować posiekanym szczypiorkiem, sałatą lub natką pietruszki.

Majonez
1 jajko
1/2 szklanki oleju słonecznikowego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka mleka
Do wąskiego, wysokiego naczynia wbić jajko, dodać olej, sok z cytryny, musztardę, sól (wszystkie składniki powinny mieć pokojową temperaturę). Włożyć ręczny blender do naczynia, aby dotykał dna i włączyć na najszybsze obroty i przez 3 minuty nie odrywać od dna naczynia. Gdy majonez zacznie się formować podnieść blender do połowy naczynia i delikatnym ruchem opuszczać na dno i tak kontynuować, aż całe naczynie wypełni się majonezem. Dolewać stopniowo mleko ubijając w ten sam sposób aż do momentu uzyskania jednolitej masy.

Mazurek kajmakowy
250 g mąki krupczatki
160 g masła
100 g cukru pudru
2 żółtka
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami, dodać przesianą mąkę i wymieszać. Dodać 2 łyżki letniej wody i dobrze zagnieść ciasto. Uformować kulę i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć cienko rozwałkowane ciasto (5 mm). Brzegi wykończyć skręconym wałeczkiem ciasta. Piec w nagrzanym do 375 F piekarniku przez ok. 15 min. Zamkniętą, całkowicie zanurzoną w wodzie puszkę mleka gotować na małym ogniu przez 2-3 godziny. Nie otwierać gorącej puszki, bo masa wystrzeli. Przestudzoną masę kajmakową rozsmarować na upieczonym cieście. Udekorować ulubionymi orzechami i suszonymi owocami.

Babka wielkanocna
4 jajka
175 g cukru
150 g mąki
125 ml oleju
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier puder do posypania
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier ciągle ubijając. Zmniejszyć obroty miksera na wolne i stopniowo dodawać po jednym żółtku. Następnie partiami dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia na przemian z olejem. Do wysmarowanej formy na babkę wlać 2/3 ciasta, do pozostałej dodać kakao, dokładnie wymieszać i wlać na jasne ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 350 F przez ok 50 min. Po ostudzeniu wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem.

Pascha wielkanocna
1 kg mielonego twarogu
250 g cukru
1 laska wanilii
250 g masła
6 żółtek
250 ml śmietany
migdały
bakalie
rodzynki, żurawina, morela
Laskę wanilii przeciąć na pół, wyjąć ziarna i wymieszać z cukrem. Żółtka utrzeć z cukrem z wanilią na puszystą masę, dodać śmietanę i wymieszać. Miskę z masą postawić na garnku z wrzącą wodą (miska nie może dotykać wody), cały czas podgrzewać i mieszać, aż masa zgęstnieje (nie można doprowadzić do wrzenia). Zdjąć miskę z garnka. Ciągle mieszając dodawać stopniowo miękkie masło, następnie ser i bakalie. Durszlak wyłożyć gazą lub ściereczką, ugnieść masę serową, włożyć na wierzch talerz obciążony czymś ciężkim. Durszlak włożyć do naczynia, aby serwatka mogła ściekać. Wstawić do lodówki na 10 godzin. Przyłożyć talerz i odwrócić paschę. Ściągnąć gazę lub ściereczkę. Udekorować bakaliami.